Über die alte Hauptstadt Georgiens, Tiflis, Toast, Gesang und Chakhokhbili-Rezept

Artikelinhalt

1 Über die alte Hauptstadt
2 Über Tiflis
3 Über Toast
4 Über Polyphonie
5 Chakhokhbili von Alena Vatiashvili

Über die alte Hauptstadt

Das historische Gedächtnis des Volkes und die mündliche Chronik des Landes sind Kategorien, die kleinen Nationen helfen, ihre Kultur, Identität und Traditionen zu bewahren. Die Konzepte sind abstrakt, aber der Kampf gegen die Assimilation ist offensichtlich und geht bei den kaukasischen Völkern nicht verloren. Dieser Gedanke kam mir aus folgendem Grund. Georgier erwähnten die Stadt Mzcheta und betonten ausnahmslos, dass sie die ehemalige Hauptstadt war. Sie glaubte naiv, dass die Ereignisse zweihundert bis dreihundert Jahre alt waren. Nichts dergleichen. Es stellt sich heraus, dass Mzcheta - die Hauptstadt - nur bis zum 5. Jahrhundert n. Chr. Die Georgier reden darüber, als hätten sie von ihren Großmüttern von dieser Zeit gehört. Die respektvolle Einstellung zu meiner eigenen Geschichte wurde in jeder Geschichte und Geschichte betont. Als ob die Grenze zwischen Vergangenheit und Gegenwart aufgehoben worden wäre, sind sie an den ältesten Ereignissen des Landes beteiligt. Ich denke, dass Georgier einzigartig sind.

Oder hilft ihnen die Natur selbst? Zum Beispiel ist die Aussicht auf Mzcheta von einem hohen Berg aus (dort befindet sich übrigens der Tempel von Jvari aus dem VI. Jahrhundert) einfach atemberaubend. Die Stadt wurde am Zusammenfluss zweier bunter Flüsse erbaut. Und jeder Georgier kennt die romantischen Linien des russischen Dichters M. Yu. Lermontov:

"Wo sie verschmelzen, machen sie Lärm,
Umarmen wie zwei Schwestern
Jet Aragvi und Hühner ... "

Über Tiflis

Ich liebe den Ort, an dem sich die türkischen Bäder befinden. Sie werden also nur von Russen gerufen, weil es dort überhaupt keine Türken gibt. Nur muslimische Kuppeln, bemalte Gebäude und die Struktur der Bäder sind rein türkisch.

Und der Ort um sie herum ist sehr interessant: Enge Gassen ragen hoch in die Berge, alte Häuser mit eleganten Balkonen, kämpfen um jeden Meter Land und stehen dicht beieinander. Von weitem verschmelzen sie zu einer einzigen, chaotischen Linie und sehen aus wie ein Comic-Zug mit bunten Autos. Es ist ziemlich schwer zu gehen, da der Aufstieg zu steil ist. Hier in der Nähe befinden sich georgische, jüdische und armenische Kirchen. Dies spricht für die vielen Glaubensrichtungen, die die Stadt seit der Antike bewohnt haben.

Tatsächlich stammt Tiflis von hier und beginnt seine Entwicklung. Und alle Georgier wissen und erinnern sich daran. Auf einem gemütlichen Platz in der Nähe der Bäder befindet sich ein kleines Symbol - ein Steinvogel. Es ist mit ihr die Geschichte der Stadt verbunden. Der Legende nach erschoss König Wachtang I. Gorgasali auf der Jagd einen kleinen Vogel. Hunde brachten ihm Beute - es war warm. Ein schwarzer Vogel fiel in eine Schwefelquelle, die aus dem Boden schlug. Vakhtang Gorgasali beschloss, an diesem Ort eine Stadt zu gründen und sie Tiflis („tpili“ - warm) zu nennen.

Die Lage der Stadt ist sehr günstig: Sie lag an der Kreuzung wichtiger Handelswege. Hierher kamen Menschen aus Aserbaidschan, dem Iran, der Türkei, Armenien und Russland. Viele Völker konnten keinen bestimmten labialen Laut aussprechen: Eine Kreuzung zwischen „b“ und „f“, und der Name der Hauptstadt wurde im Laufe der Zeit verzerrt. Tiflis - so nannten Ausländer die Stadt.

Genau dort, wo die Schwefelquellen auftauchen, werden jetzt öffentliche Bäder gebaut. Und in der Nähe, auf dem Gipfel des Berges, befindet sich ein Denkmal für Vakhtang Gorgasali, der als Krieger auf einem mächtigen Pferd dargestellt wird.

Über Toast

In Georgia werden Toasts sehr ernst genommen, dies ist eine Art Tischritual, in jeder Firma, Familie und jedem Kreis sind sie streng nummeriert. Sie können nicht nur trinken, Sie können nicht kurz sprechen, Sie können den Host nicht unterbrechen. Im Allgemeinen gibt es viele ungeschriebene Konventionen.

Gastgeber in Georgien zu sein ist eine Ehre und Verantwortung. Ich denke, das ist unmöglich zu lernen. Es ist notwendig, die Menschen in der Umgebung, die Atmosphäre des Festmahls subtil zu spüren, die richtigen Wörter auszuwählen, sie in die Umrisse des allgemeinen Gesprächs einzubinden, den Faden des Gesprächs aufzugreifen, schnell zu reagieren und unterwegs zu improvisieren und es natürlich selbst zu trinken. Nicht jeder kann 10-11 obligatorische Toasts überleben (der Wein ist dort berauscht).

Georgier lachen, wenn ich sage, dass der Gastgeber in Russland ein angeheuerter Mann ist, der ein Drehbuch vorentwickelt, Musik auswählt usw. Und dafür eine Menge Belohnung erhält. Kaukasier verstehen das nicht, und manchmal schien es mir, dass sie einfach nicht glaubten. Ihre Toasts lesen keine Gedichte auf Papier, kein nachgedrucktes Skript, das im Internet produziert wird. Ich würde diese Definition geben: Georgischer Toast ist ein spontaner, sinnlicher, emotionaler Zustand einer bestimmten Person, die in der Sprache verkörpert ist. Es sollte beachtet werden, dass fast alle Georgier Gastgeber sein können, dies ist Teil ihrer Kultur. Übrigens kam das Wort "Gastgeber" aus der georgischen Sprache zu uns. Es ist erstaunlich, dass die Gastgeber in Georgien für verschiedene Feste ausgewählt werden: Geburtstage, Hochzeiten, Ankünfte von Gästen, erfolgreiche Schnäppchen und, was mir besonders auffiel, sogar für Trauerfeiern (es sind 7 oder 9 Toasts erforderlich und eine Weinsorte ist für diesen Fall ausgewählt und sehr stark )

Am festlichen Tisch ist der erste Toast immer für den Frieden. Dann - für das Mutterland, eins nach dem anderen, je nach Situation, Brille für die Eltern, das Glück der Kinder, für die Versammelten, usw. Unbedingt auf den Verstorbenen anstoßen, dann anstoßen und trinken, als ob sie am Leben wären. Sie erklären es so: Während wir auf dieser Welt sind, ist unsere Erinnerung an diejenigen, die nicht mehr auf dieser Welt sind, noch lebendig.

In meinem Fall hat es immer rührende Worte für die Freundschaft von Russen und Georgiern gegeben, für zwei Länder und ihre gemeinsame Zukunft. Der letzte Toast ist in der Regel Dank an Gott.

Das pulsierende, laute, ausgedehnte Fest der Georgier ist ein ganzes Kaleidoskop aus Gemälden, Stimmungsschwankungen, Liedern und Tänzen, unnachahmlichen Gerichten und einer unglaublichen Welle von Wärme und Reaktionsfähigkeit.

Über Polyphonie

Einmal hatten wir ein unglaubliches Fest. Mein Freund brachte mich zu einer Musikschule in Tiflis. Dort versammelte sich eine große Kompanie (hauptsächlich Männer) an einem großen, gastfreundlichen Tisch. Tamada - Verdienter Kulturarbeiter Georgiens, Komponist David Kevlishvili. Er kannte seinen Job, war ungewöhnlich charmant, interessant, wendig. Er sprach schnell und energisch sowohl auf Georgisch als auch auf Russisch, scherzte, machte Witze, lachte und stachelte alle mit seiner Stimmung an. Und er hat sich gefragt, ob ich ihn verstehe.

In seiner Jugend arbeitete er als Musiker in Moskau, so dass er eine unglaubliche Anzahl von Liedern kannte, sowohl einheimische als auch russische. Er spielte auf allem, was musikalisch klang. Als das Fest anfing zu steigen, fing er an zu singen. Sein Repertoire umfasste urbane und antike Romanzen, nationale georgische Lieder, Chansons, Lieder russischer Komponisten und sogar Lieder. Irgendwann begannen andere, mit ihm zu singen.

Ich betone, dass das Singen in Georgien in der Regel ausschließlich eine männliche Beschäftigung ist. Ich habe noch nie Frauen singen gehört. Einmal habe ich es selbst ausprobiert, aber sie wiesen mich mit Schamlüge darauf hin - singende Männer werden nicht an der Zeremonie teilnehmen. Die georgische Polyphonie ist eine spezielle Stimmtechnik mit engen Tönen. Das Standardlied in Georgia wird hauptsächlich mit drei Stimmen gespielt. Und dann, bei diesem Fest, hörte ich zum ersten Mal eine dreistimmige Acapella. Die drei Männer, die sich zum ersten Mal in ihrem Leben begegneten, sangen, als würden sie täglich proben und mit einem bestimmten klaren Repertoire touren. Übrigens waren es drei David (oder Dato - Abk.), Von denen einer in seiner Kindheit in einem Thread mit Soso Pavliashvili Cello spielen lernte. Und Freunde, die bedeutungsvoll waren, tauften das Trio sofort, übereinstimmend mit ihrem Namen: "Sami Datvebi" (Drei Bären). Viele am Tisch waren beeindruckt von diesem Gesang (was kann ich über mich sagen!)

Übrigens sind Tiflis eine besondere Kategorie von Georgiern. Sie erleben eine unglaubliche Liebe für ihre Stadt, ihre Atmosphäre, die aus dem letzten Jahrhundert erhalten wurde, die romantische Stimmung der Hauptstadt, einen leicht entspannten südlichen Rhythmus. All dies spiegelt sich in ihrem Lied wider. Es ist bemerkenswert, dass die UNESCO das georgische Lied im Jahr 2001 als Meisterwerk des mündlichen immateriellen Erbes anerkannte.

Bei diesem Musikfest versuchte ich es mit Chakhokhbili. Heute bietet mein Freund aus Tiflis ein Rezept für dieses Nationalgericht an.

Chakhokhbili von Alena Vatiashvili

Der Name des Gerichts stammt vom georgischen Wort "Khokhobi" - Fasan. Dies ist der Nationalvogel von Georgien, aus dem es ursprünglich Chakhokhbili gemacht wurde. Das Rezept verbreitete sich dann im ganzen Kaukasus. Es ist ziemlich schwierig, einen Fasan zu bekommen, deshalb kochen wir Chakhokhbili vom Huhn.

Wir werden brauchen:

1 mittelgroßes Huhn;
3 Zwiebeln;
1 EL. l Butter;
Gemüse: Petersilie, Koriander, Oregano;
2 EL. l Tomatenmark oder 0,5 l Lecho aus Tomaten und Paprika;
Salz;
bittere und bulgarische Paprikaschoten;
2 Knoblauchzehen.

Kochen

Das Huhn in Stücke schneiden, waschen, salzen und pfeffern.

In einer Pfanne erhitzen wir die Butter und braten das Fleisch von allen Seiten bis zur Hälfte fertig.

Zwiebel fein hacken.

Mit Fleisch mischen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Nach 10 Minuten 250 ml kochendes Wasser oder Hühnerbrühe dazugeben, mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren.

Dann fügen Sie 2 EL. Esslöffel Tomatenmark mit gehackter Paprika und 750 ml Wasser hinzufügen. Aber es wird schmackhafter, wenn Sie 0,5 l fertigen Lecho verwenden.