لأول مرة ، اخترع أخصائيي الطهي الفرنسيون طبق خزفي الجبنة المنزلية عن طريق الخبز في جبن الكورنيش بالفرن والقشدة الحامضة والبيض المسلوق والسكر المطبوخ بدون سميد. تمت إضافة الحبوب إلى الطبق بعد ذلك بقليل - حتى أن السميد أخذ السائل الزائد من الأصناف السائلة من الجبن المنزلية. لا يمكن استخدام طبق خزفي الجبنة المنزلية كحلوى فحسب ، بل وأيضًا كطبق رئيسي غير محلى مع المأكولات البحرية أو الخضار (البطاطا والجزر واليقطين) - في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا التعامل مع وصفة خزفي الجبنة المنزلية دون سميد ، واستبدالها بالدقيق.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 178 سعرة حرارية ، مما يجعل طاجن دون سميد مناسبة في النظام الغذائي ، حتى مع الجبن المنزلية المعتدلة الدهون. من أجل أن تصبح فوائد الطبق واضحة ، يوصي اختصاصيو التغذية بالتخلي عن السكر لصالح العسل (يُضاف في حالة سائلة).
كيف يمكنني استبدال السميد في طبق خزفي بالجبنة المنزلية؟ لزيادة لزوجة الخثارة ، استخدم كمية صغيرة من الدقيق (75 جم لكل 500 غرام من الجبن) أو النشا. توصي بعض ربات البيوت بخلط الجبن مع هريس الموز ، والذي له أيضًا خصائص ملزمة ، والنخالة ، وفتات الخبز ، وحبوب هرقل أو ملفات تعريف الارتباط. أيضا في كثير من الأحيان يستخدم الأرز المسلوق كعنصر من هذا النوع من الأوعية المقاومة للحرارة. إذا تم تناول الجبنة المنزلية الزيتية ، وليس رطبة ، فلن تكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية للخزفي ، باستثناء البيض والسكر.
5 أسرار طبق لذيذ. لماذا تحتاج السميد في فطيرة؟
يُعد السميد الموجود في طبق خزفي مكونًا اختياريًا ، ولكن إعداد الحلوى بدون هذه الحبوب الشائعة في الخبز يتطلب معرفة ومهارات معينة من الطاهي.
- تمر الجبن المنزلية من خلال غربال أو خلط مع خلاط. هذا ضروري لجعل الطبق عالياً وناعماً. إذا كنت تريد كتلة فضفاضة تشبه الكعكة ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات بشوكة.
- خذ الجبن المنزلية ذات المحتوى المعتدل أو العالي الدسم. لذلك سيكون الطبق أكثر فاتح للشهية. إذا كان هناك منتج قليل الدسم في متناول اليد ، فقم بإضافة القشدة الحامضة أو الزبدة (ملعقة واحدة)
- ضع الطبق في الفرن غير ساخنة بالكامل. عند ملامسة درجات الحرارة العالية ، يتم تغطية سطح العجين على الفور بقشرة وينفجر عند التسخين الإضافي. ضعي الخزفي في الفرن لبضع دقائق بعد تشغيله - حتى يسخن الطبق تدريجياً ويرفع جيدًا.
- لا تستخدم البيض أكثر من الوصفة. البيض الزائد سيجعل الطبق ليس مغذياً بقدر "المطاط" والكثافة. لجعل الحلوى مهواةً كحبة سوفليه ، أضيفي البيض المخفوق إلى العجينة بشكل منفصل عن الصفار.
- نخل الدقيق. بفضل الطحين الغني بالأكسجين ، سيصبح الطاجن طريًا ورائعًا. يتضح هذا على الفور من خلال اتساق خليط اللبن الرائب مع الدقيق في مرحلة الطهي - إنه رقيق جدًا ويشبه الكريما الحامضة.
طاجن فرن في الفرن
مع الدقيق
وصفة الأوعية المقاومة للحرارة الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن دون سميد مفيدة لأي ربة منزل. بسبب وجود القشدة الحامضة فيه ، سوف يتحول الطبق طريًا حتى بدون إضافة السميد. بالإضافة إلى القمح ، يمكنك إضافة دقيق الذرة إلى طبق خزفي - لذلك سيكون للطبق خصائص علاجية (كإجراء وقائي لنقص الفيتامينات ، والشيخوخة المبكرة ، وأمراض الأوعية الدموية والقلب) وحتى الخصائص الغذائية.
ستحتاج:
- السمن - 20 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 0.5 كجم ؛
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- المفرقعات - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- الهريس الرائب مع الملح والسكر والدقيق والبيض.
- قم بتزييت وعاء الطهي مع السمن والرش مع فتات الخبز.
- املأ السطح المسطح بطبقة من القشدة الحامضة.
- يُخبز الطبق في الفرن حتى يابس (35-40 دقيقة).
إن رش الطبق مع السكر البودرة في المرحلة الأخيرة من الطهي سيعطي الطبق لونًا فاتح للشهية. من الجيد أيضًا تزيين الطبق بالشوكولاتة المبشور والقشدة الحامضة والحليب المكثف وفتات الخبز من الكعك الحلو (يرش الشكل) - وهذا سيعطي الحلوى وقشرة جميلة وطعم فاتح للشهية.
لا طحين
يمكن أن تعزى وصفة الأوعية المقاومة للحرارة في جبن الكوخ بدون السميد والدقيق إلى الحمية الغذائية ، خاصة إذا كنت تتناول كريما قليلة الدسم أو (مع اتباع نظام غذائي صارم) استبدلها بالحليب الخالي من الدسم. لجعل الطبق يرتفع جيدًا (كما في الصورة) ، استخدم طبق خبز صغير وعالي؟ خلاف ذلك يمكن أن تتحول إلى طبق خزفي.
ستحتاج:
- كريم - 150 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة
- الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- اخلطي السكر والجبنة المنزلية والبيض والكريمة وصفار البيض مع الخلاط.
- فاز البروتينات حتى الرغوة وحقنها في الكتلة الناتجة.
- قم بتشحيم وعاء الخبز بالزيت وارسله مع المزيج الموجود في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
طاجن جبنة منزلية في الفرن بدون سميد ودقيق يتحول إلى تهوية جيدة للغاية ويشبه الاتساق. بسبب عدم وجود مثخن ، قد يبدو الجبن في منتصف الطبق غير مخبوز ، ولكن بعد التبريد ، سيصل تناسق الطبق إلى طبيعته. من المهم عدم الإفراط في خبز المعجنات - إن الخبز لأكثر من نصف ساعة في الفرن سيجعل الطبق جافًا.
مع الزبيب
وصفة طاجن الجبن المنزلية مع الزبيب بدون سميد هي حلوى ترضي بطعمها الكلاسيكي وفوائدها للجسم. يعد الطبق رائعًا للوجبات الغذائية للأطفال والرياضة ، كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم (خاصة أثناء الحمل). يمكن تزيين الجزء العلوي بالتفاح أو الكرز.
ستحتاج:
- الزبيب - نصف كوب.
- البيض - 2 قطعة ؛
- الجبن المنزلية - نصف كيلوغرام.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
إعداد
- سحق البيضة بالسكر.
- أضف جبنة منزلية إلى الخليط ، واخلطها جيدًا.
- صب الزبيب في الخثارة وكتلة البيض ، وجلب إلى التوحيد.
- دهن قاع الحاوية بالزبدة. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
قبل التحضير ، قم بتحضير الزبيب (من الأفضل أن تأخذ حفرًا): شطف وصب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. قم بتصريف السائل قبل إضافته إلى الطبق بالفواكه المجففة. بالإضافة إلى الزبيب ، تتم إضافة المشمش المجفف المفروم جيدًا ، والخوخ ، والفواكه المجففة الأخرى جيدًا إلى الوصفة لأوعية الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن دون سميد.
وصفة بسيطة خطوة بخطوة في multicooker
وصفة الأوعية المقاومة للحرارة الأوعية المقاومة للحرارة الجبن المنزلية دون سميد في طباخ بطيء ينطوي على استخدام نكهة الليمون ، لأنه يصبح الخبز أكثر عطرية. نظرًا لارتفاع قيمة الفيتامين ، يزيل قشر الحمضيات السموم وينظف الكبد ويطبيع ضغط الدم وهو أيضًا إجراء وقائي لأمراض الأورام. يمكن إزالة نكهة الليمون بسكين أو مبشرة الخضار ، بعد تبريد الحمضيات في الثلاجة.
ستحتاج:
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الجبن المنزلية - نصف كيلوغرام.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فانيليا.
- مسحوق الخبز.
إعداد
- مزيج الفانيليا والبيض والجبن المنزلية والسكر.
- صر الليمون الحماس.
- ضغط العصير من الليمون.
- أضف الحماس ونصف عصير الليمون إلى خليط الرائب.
- أدخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج. ضعي ثلث العجينة في وعاء مغلف بالزبد.
- يرش النصف الثاني من عصير الليمون مع السكر وتخلط مع بقية العجين ، والتي توضع أيضا في وعاء.
- اطبخ على برنامج Baking لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، ثم اترك الطبق ليبرد دون فتح الغطاء.
وصفة للجبن المنزلية دون السميد في طباخ بطيء تبين الغذائية ومناسبة تماما لاتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. لتكييفه مع نظام دوكان الغذائي ، تحتاج إلى وضع الجبنة المنزلية الخالية من الدهون ، واستبدال السكر بستيفيا. لا يُمنع تنويع الطبق باستخدام رقائق جوز الهند وبذور الخشخاش ، وبالتالي فإن طاجن جبن الكوخ في طباخ بطيء بدون سميد سيظل منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه سيصبح أكثر شهية.
كيف لطهي الجبن المنزلية دون سميد في الفرن؟ اتبع نصائح الطهاة ذوي الخبرة ولا تخاف من تجربة الحشو؟ سوف يخرج الطبق بدون سميد لذيذًا وجميلًا. شهية طيبة!
وصفات طاجن أخرى
طاجن بطاطس باللحم المفروم
طاجن المعكرونة مع الجبن واللحوم المفرومة
الجبن المنزلية والكمثرى خزفي
طاجن خثارة بالفواكه
تحميل ...