المعجنات Shortcrust فطيرة السمك - أساسيات الطبخ

هذه المادة سوف تظهر لك كيفية جعل المعجنات shortcrust مثالية لفطيرة السمك الخاصة بك. تعرّف على طريقتين لدك العجينة من نفس المكونات وقارنها. كمثال ، سترى أي من الخيارات هو الأفضل.

20 دقيقة
400 سعر حراري
10 حصص
سهل الطهي
المعجنات Shortcrust فطيرة السمك - أساسيات الطبخ

أدوات المطبخ والأواني: سطح العمل للعجن العجين ، الزجاج ، ملعقة ، كرسي هزاز ، فيلم التشبث ، وعاء عميق.

المكونات

طحين 600 غرام
زبدة 150 جم
ماء 170 مل
ملح 1 ملعقة صغيرة
خل 3-4 ملعقة شاي

خطوة الطبخ

لإعداد نوعين من العجين ، سوف نقسم جميع المكونات إلى نصفين. بعد التعرف على نفسك ، يمكنك تجربة كل الوصفات أو اختيار الوصفة التي أعجبك أكثر. من الناحية المثالية ، لإعداد طبق الخبز ، يجب تبريد جميع المنتجات ، حتى الدقيق. لذلك ، قبل البدء في العمل ، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

الخيار الأول

  1. نخل 300 غرام من الدقيق في وعاء عميق. أضف إليها 75 غ من الزبدة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    صب الدقيق في وعاء. ضعي شرائح من الزبدة الباردة.
  2. ثم نربط الدقيق والزبدة بأيدينا ، ونعجنها.
    يد الجمع بين الطحين والزبدة.
  3. نجمع 85 مل من الماء البارد و 0.5 ملاعق صغيرة. الملح ، 1.5-2 ملعقة صغيرة الخل ، تخلط جيدا.
    يُضاف الملح والخل إلى الماء ، ويُمزج جيدًا.
  4. صب الدقيق والزبدة على سطح العمل ، أضف الماء قليلاً واطحن الخليط بظهر يدك. قبل كل إضافة الماء ، يتم جمع الكتلة في شريحة.
    اسكب خليط من الطحين والزيت على سطح العمل ، ثم أضف الماء تدريجياً ، وفركه بظهر يدك.
  5. ثم نقوم بتشكيل كرة ونلفها بفيلم التشبث ونرسلها إلى الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة أو 20 دقيقة على الأقل.
    نقوم بتجميع العجين النهائي في كرة ونلفه في غلاف الفيلم ونرسله إلى الثلاجة.

الخيار الثاني

  1. نخل 300 غرام من الدقيق ، و 75 غ من الزبدة في وعاء.
    بالنسبة للخيار الثاني ، أضف الزيت على الفور إلى الدقيق.
  2. خلط 85 مل من الماء مع 0.5 ملعقة شاي. الملح و 1.5-2 ملعقة صغيرة الخل ، تضاف على الفور إلى الطحين.
    صب كل الماء المعد للدقيق والزبدة في وقت واحد.
  3. نخلط جميع المكونات بأيدينا ، نلفها بفيلم التشبث ، ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20-60 دقيقة.
    ينتج عن العجن عجينة ناعمة ولزجة.

مقارنة

  1. الخيار الأول. عند التدحرج ، يبدأ العجين في التقشير ، وله طلاء رخامي واضح ، وستكون قطع الزبدة غير المخلوطة ملحوظة. بعد الخبز ، سيتم طبقات وفتات.
    هذا هو العجين المثالي لفطيرة السمك.
  2. الخيار الثاني. تدحرج العجينة بسهولة ، فقد أصبحت مرنة ، ورخها أقل وضوحًا. بعد الخبز ، لن يكون العجين رمليًا قدر الإمكان.
    خيار الاختبار هذا أسوأ بكثير.
إذا كنت تستخدم المكونات المذكورة أعلاه لدلك أحد خيارات العجين ، فستحصل على فطيرة كبيرة أو 12 قطعة صغيرة. يمكن لبعض ربات البيوت استخدام هذين الخيارين والحصول على نتائج مختلفة عند الخبز ، والتي ، من حيث المبدأ ، يمكن أن تناسبهم. ولكن من وجهة نظر الطهاة المحترفين ، تعتبر النسخة الأولى فقط من الدُفعة صحيحة.

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يظهر فيه الطاهي بوضوح كل خطوة طهي ، ويتحدث عن الفرق بين الخيارات المستلمة ، ويوضح اختلافاتهم ، ومزايا الخيار الأفضل.

الآن أنت تعرف كيفية جعل المعجنات shortcrust الصحيح. يمكن تخزينها لفترة طويلة ، تصل إلى شهرين في الثلاجة. يمكنك أيضًا طهيه مقدمًا والسماح له بالوقوف لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة ، بحيث يظهر الجانب الأفضل بعد الخبز. اكتب التعليقات ، هل تمكنت من استخدام هذه الوصفة ، ما الخيار الذي أعجبك أكثر؟ ما هو الطبق الأخير ، هل أعجبك؟

وصفات كعكة أخرى

هل يعجبك المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (40 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

وصفات الحلوى - كيفية عمل وصفات الحلوى السريعة والسريعة خطوة بخطوة مع الصور

شرحات الجبن داخل خطوة خطوة وصفة مع الصورة

يخنة الدجاج مع وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قصائد عن الحصاد ✍ 50 قصائد لقضاء عطلة الخريف لجمع الخضروات ، عادلة ، الأطفال ، قصيرة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية