السلطة والقوائم والكعك "الرنجة تحت معطف من الفرو": صور غير متوقعة لوجبة خفيفة تقليدية

أصبح "الرنجة تحت معطف فرو" كلاسيكيًا في العيد الروسي: لا يمكن تقريبًا الاحتفال بدون هذه الوجبة. النسخة الأصلية من أطباق الطهي "متضخمة" مع العديد من الاختلافات ، كل منها له طابع خاص. تعتبر الوصفة الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف من الفرو" وغيرها من الطرق لإعداد سلطة لذيذة اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت اللواتي يرغبن في إقناع الضيوف ، ولكن ليس لديهم موهبة الطهي.

1 ساعة
140
8 حصص
سهل الطهي
سلطة ، لفات وكعكة الرنجة تحت معطف من الفرو: صور غير متوقعة لوجبة خفيفة تقليدية

للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط: يكفي وضع المكونات في طبقات ، والرنجة اللذيذة ملفوفة في "معطف الفرو" جاهزة. ومع ذلك ، للحصول على طبق "مع تطور" ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

أساطير الطبق

هناك عدة إصدارات من قصة ظهور السلطة المفضلة لديك. بطل الأكثر شيوعا منهم - أناستاس Bogomazov - صاحب العديد من الحانات والحانات في موسكو في بداية القرن العشرين. اقترح طباخ الحيلة بوغومازوف Aristarkh Prokoptsev "سلطة العالم" الخاصة. في اختراع الطبق ، تابع عدة أهداف:

  • محاربة الانذار - طبق مغذي يقدم كوجبة خفيفة ممتازة لتناول مشروب ، مما سمح للزائرين بالبقاء في عقل واضح لفترة أطول وتقليل عدد المعارك بشكل كبير ؛
  • زيادة الأرباح- تم تناول طبق لذيذ مع اثارة ضجة.
  • رمزية - عمل الرنجة كرمز للبروليتاريا والبصل - الفلاحون والبنجر - الراية الحمراء والمايونيز - الأعداء الغربيون للسوفييت.
تم تقديم الطبق لأول مرة في عام 1919 عشية رأس السنة الجديدة وكان يطلق عليه "المقاطعة و Anathema إلى الشوفينية والانحدار". وبالنظر إلى الموضة في وقت الاختصارات ، فليس من المستغرب أن يظهر اسم شوبا قريبًا. تشير بعض المصادر إلى أن وصفات السلطة ذات المكونات المماثلة موصوفة في كتب الطبخ النرويجية والإنجليزية من أواخر القرن التاسع عشر.

الوصفة الكلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو"

ما هو المطلوب:

  • سمك الرنجة الدسم (شرائح) - 300 غرام ؛
  • البطاطا - 300 غرام ؛
  • الجزرة - 300 غرام ؛
  • البنجر - 300 غرام ؛
  • تفاح طازج - 300 غرام ؛
  • بصل طازج - 150 جم ؛
  • المايونيز والملح حسب الرغبة.

كيف نفعل

  1. قشر الخضار المسلوقة مع قشر وعملية على مبشرة غرامة.
  2. ضع كل عنصر على طبق منفصل.
  3. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
  4. قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  5. انزع القشرة من كل تفاحة وقم بقطع الفاكهة إلى مكعبات.
  6. في الجزء السفلي من وعاء السلطة (يمكنك أيضًا استخدام صفيحة كبيرة القطر) ، ضع الأطعمة الجاهزة في طبقات: البطاطس والرنجة والبصل والجزر والتفاح والبنجر. يتخلل كل منتج طبقة المايونيز.
  7. الصبر لعدة ساعات حتى يتم تشبع السلطة ، ووضع الطبق في الثلاجة.
ينصح المحترفون باستخدام تفاح أنتونوف لإعداد السلطة.

5 أسرار الذوق المثالي

باستخدام وصفة خطوة بخطوة وصفها "الرنجة تحت معطف الفرو" ، والنظر في بعض الحيل. ستساعدك خمس نصائح في إعداد الطبق حتى تلعق أصابعك.

  1. نشتري مكونات عالية الجودة. عند الذهاب إلى متجر المنتجات للحصول على سلطة احتفالية ، من المهم إعطاء الأفضلية لأكثر السلع الطازجة والانتباه إلى فترة الصلاحية.
  2. طبخ الخضروات بشكل منفصل عن بعضها البعض. تحتاج البطاطا والجزر والبنجر إلى طهيها في أواني منفصلة. على الرغم من أن هذا ليس مناسبًا دائمًا ، فإن النتيجة تستحق العناء.
  3. نحن قطع بشكل صحيح. يوصى بطحن الخضار المسلوقة على مبشرة بحيث تكون الطبقات مشبعة بشكل أفضل والسلطة مثيرة. لكن التفاح يجب أن يقتطع إلى مكعبات: إذا كنت تستخدم مبشرة ، فالفواكه ستعطي الكثير من العصير.
  4. المخلل البصل. سوف يخفف الذوق الحاد للخضروات ويتبلور بلون حلو وحامض إذا ، بعد قطعه ، نقع في محلول ضعيف من الخل لمدة 15-20 دقيقة.
  5. أضف الزيت النباتي. إذا قمت بخلط الرنجة والبصل مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، فستتحول السلطة إلى المزيد من العصير والعطاء.
يمكن لف البنجر الخام والبطاطا والجزر بأوراق معدنية ويخبز في الفرن. باستخدام طريقة تحضير الخضروات بدلاً من الطهي ، يمكنك جعل طعم الطبق أكثر دقة والحفاظ على المزيد من الفيتامينات في الخضروات.

الابتعاد عن المعايير

تستند جميع الوصفات لإعداد "الرنجة تحت معطف الفرو" على الإصدار الكلاسيكي. ومع ذلك ، نادراً ما تبقى الأطباق المحببة على حالها: ربات البيوت المحنكات والطهاة المشهورون يجلبون شيئًا إلى البومة حتى يجد الطبق المألوف "صوتًا جديدًا". "الرنجة تحت معطف الفرو" ليست استثناء: هناك العديد من الاختلافات في السلطة.

طبقات إضافية

لجعل المظهر الكلاسيكي "الرنجة تحت معطف فرو" جديدًا في كل مرة ، يمكنك إضافة طبقات إضافية. عند استخدام مكونات "المكافآت":

  • بيض مسلوق ناعم
  • البازلاء الخضراء
  • الأفوكادو معالجتها على مبشرة.
  • الجبن الصلب المبشور.
  • مخلل الملفوف.
  • الفطر المقلي.
  • مزيج من الجبن المبشور وبيض البيض المفروم فرما ناعما؛
  • الزبدة المبشورة (لسهولة المعالجة ، من الأفضل تجميدها أولاً) ؛
  • سلطعون العصي.
تسلسل الطبقات في "الرنجة تحت معطف الفرو" يمكن أن يغير بشكل كبير طعم السلطة. لا تضيف بعض ربات البيوت ، ولكنهن يزيلن الطبقات: على سبيل المثال ، يعد تنوع الطبق بدون جزرة شائعًا.

استبدال المكونات

لطهي "الرنجة تحت معطف فرو" بطريقة جديدة ، يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر: استبدال المكونات المعتادة بمكونات أخرى. إليك بعض الأفكار:

  • بدلا من الجزر المسلوق - استخدام الجزر باللغة الكورية ؛
  • بدلا من الرنجة - اصنع سلطة مع سمك السلمون المملح.
  • بدلا من التفاح- تنهار الخيار المخلل في سلطة ؛
  • بدلا من المايونيز - تناول الكريما الحامضة أو اللبن الطبيعي (خيار غذائي) ؛
  • بدلا من البصل الطازج - استخدم الزيت النباتي المقلي.
يستبدل النباتيون سمك الرنجة بالأعشاب البحرية ، ويخلطونها بالفطر المخلل لزيادة الكثافة.

التصميم الإبداعي

وفقًا لقوانين الشريعة المعمول بها ، فإن تقديم الرنجة يعد أمرًا معتادًا في وعاء السلطة. صلصة السلطة الكلاسيكية هي صفار البيض المتشعب. ومع ذلك ، يمكن أن يصبح الطبق مقبلات شهية ، إذا قمت بتصميمه بشكل أكثر إبداعًا. على سبيل المثال ، ضع الطبق في tartlets. هناك خياران أكثر إثارة للاهتمام.

  1. في الرغيف. من الضروري تقسيم الرغيف إلى النصف بالطول. من كل جزء قطع الجسد ، مما يجعل المسافة البادئة. في أوعية الطعام الصالحة للأكل الجاهزة من الرغيف ، ضع "الرنجة تحت معطف فرو".
  2. في خبز بيتا. انشر اللافش على الطاولة وضع السلطة على المنتج. لفة في لفة. مقطعة إلى شرائح 2-3 سم ، وتكون بمثابة لفات. يتم تقديم مثل هذه لفة "الرنجة تحت معطف الفرو" للزوار من قبل بعض مطاعم موسكو في سلسلة ماكدونالدز.

بطريقة جديدة بالكامل: 2 الأفكار

لذلك ، يمكنك تحسين "الرنجة تحت معطف فرو" بطرق مختلفة: تغيير المكونات ، إضافة مكونات جديدة أو اللعب مع سلسلة من الطبقات. التجارب مرحب بها! بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الوصفات الأصلية التي تم إثباتها بالفعل: إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الطرق التالية لأداء الوجبات الخفيفة ستجذب جميع الضيوف.

وصفات خطوة بخطوة للكعك واللفة من السلطة "يمكن استخدام الرنجة تحت معطف من الفرو عندما تريد تصميم طاولة عطلة بشكل فعال. سيتطلب ذلك بشكل أساسي مكونات "الرنجة تحت معطف الفرو" الكلاسيكي (مع استثناءات قليلة) ، وكذلك الجيلاتين.

قطع الرنجة

لفة

ما هو المطلوب:

  • البطاطس - 150 غرام ؛
  • البنجر - 200 غرام ؛
  • سمك الرنجة (فيليه) - 200 غرام ؛
  • الجبن الرائب - 100 غرام ؛
  • مايونيز - 150 جم ؛
  • ماء - 50 مل ؛
  • الجيلاتين - 10 جم.

كيف نفعل

  1. بنجر العملية والبطاطس (المغلي) على مبشرة.
  2. صب الجيلاتين بالماء وانتظر نصف ساعة حتى تنتفخ البلورات.
  3. تنقسم قطع فيليه الرنجة بطول كامل المقاطع الطولية إلى طبقات رقيقة.
  4. ضع الجيلاتين المتورم في حمام بخار وحرّك مع التقليب حتى تذوب البلورات. تبريد الكتلة الناتجة والاندماج مع المايونيز.
  5. ضعي حصيرة من الخيزران مصممة لفات الطهي على الطاولة وقم بتغطيتها برقائق.
  6. يُوزّع طبقات من الرنجة المحضّرة على طول محيط الحصير ، ثم تُمزج البطاطس مع نصف مزيج من المايونيز والجيلاتين والجبن.
  7. يُمزج ما تبقى من صلصة الجيلاتين والمايونيز مع البنجر وانتشر الكتلة الناتجة على البطاطس.
  8. المستوى ملء مع ملعقة.
  9. نشمر فارغة باستخدام تقنية إعداد لفة.
  10. ضع الطبق في الثلاجة لمدة أربع إلى خمس ساعات.
  11. تقطيع لفة إلى قطع ، وترتيبها على لوحة مسطحة ، وتزيينها بالخضر.
للحصول على لفة جميلة ، يجب أن تجعل كل طبقة لاحقة من الحشو أرق من الطبقة السابقة.

الرنجة تحت معطف الفرو

كعكة

ما هو المطلوب:

  • سمك الرنجة الدسم (شرائح) - 300 غرام ؛
  • البطاطا - 300 غرام ؛
  • الجزرة - 300 غرام ؛
  • البنجر - 300 غرام ؛
  • بصل طازج - 150 جم ؛
  • الجيلاتين - 20 غرام ؛
  • مايونيز - 150 جم ؛
  • والملح حسب الذوق.

كيف نفعل

  1. صب الجيلاتين مع نصف كوب من الماء ، وتخلط ، ويترك لتضخم لمدة 15-20 دقيقة.
  2. ضع الخليط الناتج في حمام بخار من أجل الذوبان النهائي للبلورات ، تبرد وتخلط مع المايونيز.
  3. يُمزج البنجر والبطاطا والجزر بشكل منفصل مع الصلصة المعدة.
  4. وعاء جميل لخبز الكعك لتغطية مع فيلم ووضعها في شكل منتجات في طبقات: البنجر والبطاطا والرنجة والبصل وصلصة المايونيز والجيلاتين والجزر والبطاطا والبصل والسمك والرنجة.
  5. لمدة أربع إلى خمس ساعات ، وضعت في الثلاجة.
  6. اقلب الحاوية رأسًا على عقب على طبق ضحل: طبقة الشمندر في الأعلى. سلطة الكيك جاهزة للعمل.
هل من الممكن الاستغناء عن المايونيز؟ يمكنك ذلك ، في حين أن الطبق لن يتحول إلى ما لا يقل عن المذاق ، ولكنه أقل سعرًا حراريًا. تختلف وصفة النظام الغذائي عن تلك الكلاسيكية فقط في استخدام الضمادة الخاصة بدلاً من المايونيز. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى خلط 150 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم مع ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك طهي "الرنجة تحت معطف فرو" منخفض السعرات الحرارية مع بيضة. للقيام بذلك ، استخدم البروتينات فقط.

ليس من الصعب صنع "الرنجة تحت معطف فرو" في المنزل ، ولكن إعطاء الطبق "الفلفل" ، مجرد قطرة من الخيال تكفي. حتى باستخدام نفس المكونات ، ستقوم كل ربة منزل بإعداد سلطة "الرنجة تحت معطف من الفرو" بطريقتها الخاصة: فريدة ومبتكرة.

استعراض وتجربة الطهي

أعددت معطف الروليت في ديسمبر 2008. الذوق مذهل. لا يوجد شيء معقد في الطهي. في الواقع ، هو أكثر ملاءمة للفة في 4 أيدي. وقد تكيفت أيضًا لأخذ أصغر طفل للمساعدة - حتى أقوم دائمًا بخلط كتلة مايونيز الجيلاتين - لتجنب سماكة مبكرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط جميع المكونات على الفور مع المايونيز. انهم بسرعة رشاقته. من الضروري تحضير كل طبقة بدورها.
الشيء الوحيد الذي ما زلت لست صديقًا هو البطاطس. إذا قمت بفركها على مبشرة خشنة - فمن الصعب وضعها في طبقة رقيقة. وإذا كنت صر على الصغيرة - بالتأكيد لا.

Aksiniya، http://forum.say7.info/topic26049.html

أنا جعلت الرنجة تحت معطف الفرو باستخدام الجيلاتين. تم خلط جميع المنتجات فقط بشكل منفصل مع المايونيز والجيلاتين ، ووضع طبقات سريعة. فعلت في قالب طويل. إنه أمر رائع بهذه الطريقة ، لا تفقد طعمك ، ولكن في التصميم كثيرًا ، أولاً ، لا يتلألأ البنجر بجميع المنتجات ، والسلطة تتحول إلى ألوان جميلة وجميلة ، ولكل طبقة بيطري خاص بها ، ما عليك سوى خلط المايونيز مع الجيلاتين المذاب في الوصفة وخلطها مع البطاطا بشكل منفصل مايونيز ، بنجر جو مع مايونيز ، إلخ. ووضع طبقات ... زخرفة طاولة ممتازة ، ويمكن قطع سلطة مع ملعقة ، مثل الكعكة والجمال !!!!!!)))))))))))))

ضيف، https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

أصبحت سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" سلطتي المفضلة منذ الطفولة. من الأفضل تناول الرنجة المملحة قليلاً ، كما أنها دهنية قدر الإمكان ، وكذلك ، بنجر الخضروات والجزر والبطاطس بنسب كما يحب أي شخص. من أجل التهوية وسهولة تذوق الخضروات ، أخترق ثقبًا صغيرًا في المايونيز ، أو أتناول محقنة المعجنات وارسم "شبكة" للخضروات. لقد بدأت مؤخرًا في إضافة المزيد من البيض والتفاح إلى السلطة ، وأحيانًا قليل الخردل من أجل الطعم (يمكنك تخفيف الخردل بالمايونيز).أصبح المذاق أكثر تشبعًا ، عندما لا يكون الأطفال جائعين حقًا بالفيتامينات ، تصبح هذه السلطة ضرورية. حسنًا ، فيما يتعلق بالمال ، أصبح هذا بثمن بخس.

dillenna84، http://tutux.ru/opinion.php؟id=15411

وصفات سلطة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (37 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الفطائر مع الكافيار: وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

تركيا المشوية خطوة خطوة وصفة مع الصورة

كيفية تنظيف الأوعية الدموية في المنزل: تقنيات لخفض نسبة الكوليسترول والودائع في المخ والقلب

وصفات سلطة النفخ 🍲 كيفية طبخ سلطات النفخ ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية