الكمثرى مطهي لفصل الشتاء: وصفات مع الفواكه الأخرى ، والتوت ، والفانيليا ، في طنجرة بطيئة

غير ناضج ، الكمثرى الكثيفة مناسبة للكومبوت. من الأفضل أن تترك الفواكه الناعمة المربى أو المربى. العينات المشوهة ، المشوهة ذات علامات التآكل لن تنجح. من الأفضل تقشير الفواكه السميكة.

تعقيم أم لا

كومبوت الكمثرى وفقا لأي وصفة يمكن تحضيرها دون تعقيم. هذا يعني أنه ليس من الضروري تسخين العلب لفترة طويلة قبل لفها. اغسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وجففها ، واحرقها بالماء المغلي قبل وضع المنتجات.

المكونات الموجودة في اللف - السكر والتوت الحامض والفواكه والكحول وحامض الستريك - ستساهم في عملية الحفظ والحفاظ على الكومبوت لفصل الشتاء كله. إذا كان مع ذلك تقرر التعقيم ، فهناك ثلاث طرق للقيام بذلك.

1. بخار. نقع الحاوية على الماء المغلي. يمكن القيام بذلك باستخدام شواية أو غربال أو غطاء خاص به فتحة. ضع المباراة على قدر كبير من السائل الفقاعي. مكان الحاويات على رأس الرقبة.
2. غليان. مريحة لمعالجة العلب ذات الحجم الصغير. صب الماء فيها ، تعيين على الجزء السفلي من المقلاة. ضع الأغطية بجانبها. صب الماء على عنق الحاوية. غلي الكمية المطلوبة من الوقت.
3. فرن. العلب المغسولة ، دون المسح ، توضع على الرقبة في فرن بارد. ضع الأغطية بجانبها. ضبط 120-150 درجة مئوية ، تسخين المبلغ المطلوب من الوقت.

التعرض يعتمد على حجم الحاوية. لفترة طويلة - لا يعني هذا جيدًا ، يمكن أن ترتفع درجة حرارة الأطباق وتنفجر من لمسة بسيطة. يوضح الجدول وقت الحجز الموصى به للحاويات المختلفة لكل طريقة معالجة.

الجدول - وقت التعقيم لأطباق من أحجام مختلفة

اختيار وصفة

قبل الطهي ، يجب عليك تحديد الثمار ، وحساب النسب. ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة. إذا وضعت أكثر أو أقل من الكمثرى لكل 100 غرام ، فلن يحدث شيء سيء. ومع ذلك ، فإن كمية الماء والسكر قد تتطلب مختلفة قليلا.

إن معرفة مقدار السائل المطلوب بالضبط أمر بسيط. قم بطي الثمار المحضرة في حاوية تخزين ، مع ملء الماء قم بتصريف السائل في المقلاة باستخدام الشاش أو غطاء خاص مع ثقوب. الحصول على كمية الدقيق من الماء. أثناء الغليان ، سوف يتبخر جزء من الرطوبة ، لذا أضف 100-200 مل من السائل.

يتم إعداد كومبوت على عدة مراحل:

• تدريب - يتم وضع الفواكه المغسولة في الجرار النظيفة ؛
• شراب الطبخ - الماء يغلي مع السكر ؛
• شغل - تملأ الكمثرى بالماء الحلو ؛
• تحريف - انسداد الحاويات ، انقلبت ، تخزينها تحت بطانية حتى تبرد.

في الجرة ، توجد المكونات السائلة والصلبة عادة بنسبة 50:50. في كثير من الأحيان ، تشغل الفواكه أقل من نصف الجرة ، ويسكب الماء حتى الرقبة. لا تملأ الحاوية بكمية كبيرة من الفاكهة ، وإلا فستحصل على الكمثرى في شراب ، وليس كومبوت.

تقليدي

وصف. أبسط وصفة. يمكنك أن تأخذ كأساس ، لتذوق ، إضافة الفواكه والتوت المختلفة ، مع مراعاة النسب.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - كوب واحد ؛
• ماء - 3 لتر.

كيف نفعل

1. اغسل الفاكهة جيدًا.
2. قطع التجاعيد والأماكن الفاسدة ، وتمزيق أعناق.
3. وضعت في حاويات المعدة.
4. تغلي الماء ، وتصب في الجرار.
5. نقع لمدة نصف ساعة.
6. استنزاف السائل مرة أخرى في المقلاة.
7. يُسكب السكر ويُطهى على نار خفيفة.
8. عندما يغلي الشراب ، يغلي لمدة خمس دقائق ، أخرجه من الموقد.
9. املأ السائل في الحاوية ، قم بلفه.

ليمون

وصف. ثمار الحمضيات تجلب لمسة نضارة وحيوية لأي مشروب. بالإضافة إلى ذلك ، عصير الحامض هو مادة حافظة طبيعية.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• ليمون - واحد ؛
• ماء - 2 لتر.

كيف نفعل

1. ضع الماء على النار.
2. صب السكر بعد الغليان.
3. انتظر حتى يذوب ويغلي.
4. بينما يغلي السائل ، اشطف الكمثرى ، اقطع النوى.
5. تقطع قشر الليمون بطبقة بيضاء ، تقطع اللحم إلى شرائح.
6. ضعي الفاكهة على قعر جرة نظيفة.
7. صب شراب الغليان ، لفة.

البرتقالي

وصف. يوصى بتقديم كومبوت منعش جميل مع شريحة ليمون وغصن من النعناع. يمكن زيادة كمية السكر في الإرادة. يُسمح للمشروب بالتذوق بعد ثلاث ساعات.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - ثماني قطع ؛
• برتقال صغير - أربع قطع.
• سكر - 60 جم ​​؛
• ماء - 1 لتر ؛
• العسل - 100 مل ؛
• عصير ليمون - ملعقتان
• القرنفل - ثلاثة براعم.

كيف نفعل

1. قشر الكمثرى ، الأساسية.
2. امزج عصير الليمون مع السكر وأضف العسل والقرنفل والماء.
3. ضع الكمثرى ، ضع الخليط على الموقد.
4. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة ، واطهيه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
5. إزالة الكمثرى مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وضعها في حاويات المعدة.
6. قشر البرتقال ، وقسم اللب إلى شرائح.
7. يوضع في شراب ويغلي لمدة خمس دقائق.
8. إخراج شرائح البرتقال ، ونقل إلى الكمثرى.
9. تغلي السائل لمدة خمس دقائق.
10. صب الفاكهة ونشمر.

كرمة

وصف. أي عنب مناسب للكومبوت - مع أو بدون بذور ، أبيض ، مظلم ، حامض ، حلو. يمكنك مزج أنواع مختلفة حتى يكتسب المشروب لونًا ورديًا لطيفًا وملحوظة حامضة.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 150 غرام ؛
• الزبيب - 50 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ماء - 800 مل ؛
• شريحة الليمون - قطعتين.
• حامض الستريك - 1 غرام.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى غسلها إلى أرباع ، وقطع صناديق البذور.
2. قطع كل ربع إلى قسمين.
3. افصل العنب عن الفروع واشطفه.
4. ضعي الفاكهة المحضرة في الجرار وأضف شرائح الليمون.
5. غلي الماء.
6. صب السكر ، يقلب حتى يذوب.
7. إضافة حمض ، مزيج.
8. انتظر الغليان ، صب في حاويات الفاكهة.
9. نشمر ، يترك لتبرد.

توت بري

وصف. التوت "المستنقع" غني بفيتامين C ، ويمنح المشروب طعمًا مميزًا حامضًا. التوت الأحمر تنضج في نفس الوقت تقريبا مثل أصناف الكمثرى المتأخرة. اتضح الخريف كومبوت ، الذي أعد في 30-40 دقيقة.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام ؛
• توت بري - 50 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• القرنفل - قطعتين.

كيف نفعل

1. قطع النوى ، وقطع الكمثرى بخشونة.
2. شطف التوت ، تجاهل مدلل.
3. صب المكونات المعدة بالماء ، وضع على النار.
4. انتظر حتى يغلي ، أضف القرنفل ، أضف السكر.
5. تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
6. ترفع من الحرارة وتصب في حاويات.

سفرجل

وصف. عادة ما تكون ثمار السفرجل الكثيفة العقيمة لا تأكل طازجة.لكن الثمار ممتازة في الحصاد والمحافظة عليه. يتيح لك الجمع مع الكمثرى صنع مشروب مع رائحة حساسة ، مشبعة بالألوان.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 400 غرام ؛
• سفرجل - 400 غرام ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 200 غرام.

كيف نفعل

1. قشر الفاكهة ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يُسكب شرائح الفاكهة مع السكر ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
3. صب في الماء ، وضعت على الموقد.
4. طبخ حتى الغليان ، مع التحريك في بعض الأحيان.
5. تغلي لمدة سبع إلى ثماني دقائق ، ترفع عن النار.
6. ضع الفاكهة في وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة.
7. تغلي الشراب ، وتصب في الحاويات.

زبيب

وصف. التوت الكرز تنضج في منتصف الصيف ، ومعظم الكمثرى في أغسطس وأكتوبر. لطهي كومبوت عن طريق الجمع بين المكونات في جرة واحدة ، تجميد أو تجفيف التوت. فروة الرأس المجففة مع الماء المغلي قبل الاستخدام.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى الكثيفة - 1 كجم ؛
• الكشمش - 500 غرام ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى ، وقطع البذور.
2. اذهب من خلال التوت ، وتجاهل تلك الفاسدة.
3. ضعي شرائح الكمثرى في جرة نظيفة.
4. ضع التوت على القمة.
5. صب السكر في بعناية.
6. غلي الماء ، صب الجرار من الماء المغلي.
7. الفلين ، وضعت على الأغطية.

تفاحة

وصف. تفاحة الكمثرى الاتحاد - الكلاسيكية من الأذواق. تكمل الفواكه بعضها بعضًا تمامًا ، خاصةً إذا كنت تجمع بين أنواع مختلفة - حامضة وحلوة. حمض الماليك يجعل الشراب ليس حلوًا للغاية ، ويلاحظ عسل الكمثرى.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام ؛
• التفاح - 500 غرام ؛
• سكر - 350 جم ؛
• ماء - 2.2 لتر

كيف نفعل

1. غسل وتجفيف الفاكهة.
2. قطع في النصف ، وقطع النوى.
3. ضع القطع في الجرار النظيفة.
4. غلي الماء ، صب في وعاء.
5. نقع لمدة 20 دقيقة.
6. استنزاف ، واشتعلت فيها النيران.
7. صب في السكر ، مزيج.
8. تغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
9. تصب في وعاء مع الفاكهة ، نشمر.

رماد الجبل

وصف. تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا ، تبدو جيدة في جرة. Chokeberry يعطي المشروب طعم لاذع ، لون جميل. استخدم التوت الناضج فقط.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• chokeberry - 300 غرام ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• ماء - 2.5 لتر.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى ، وقطع البذور.
2. وضعت في الجرار النظيفة.
3. اغسل التوت ، أضفه إلى الكمثرى.
4. غلي الماء ، صب في الحاويات.
5. غطيها بأغطية ، واتركها لبثها لمدة عشر دقائق.
6. استنزاف التسريب ، وضعت على الموقد.
7. بعد الغليان ، استمر في الحرارة المنخفضة لمدة دقيقتين.
8. اسكب الشراب مرة أخرى ، واتركه لمدة عشر دقائق.
9. تغلي ، صب لآخر مرة.
10. نشمر ونقلب العلب.

من الفواكه المجففة

وصف. تحت تأثير الماء الساخن ، تمتلئ الفواكه بالرطوبة ، مما يحافظ على معظم العناصر الغذائية. كومبوت يتحول إلى اللون الداكن المشبع.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى المجففة - 200 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 100 غرام.

كيف نفعل

1. شطف الكمثرى بالماء المغلي.
2. يُسكب الفاكهة بالماء ، ويُغلى المزيج.
3. بعد الغليان ، تغلي ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
4. يضاف السكر ويخلط جيدا.
5. الحرارة حتى حبيبات السكر يذوب تماما.
6. أخرجه من الموقد ، واسكبه في أوعية.

ارتفع الكلب

وصف. مشروب معطر وصحي سوف يستعد للصقيع وينشط. التوت الورد المجفف هي الرائدة المطلقة في محتوى فيتامين C (1.2 غرام لكل 100 غرام).

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 500 غرام ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ثمر الورد - 200 غرام ؛
• سكر - 200 غرام.

كيف نفعل

1. صب التوت الجاف ، وضعت على النار
2. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. قطع البذور من الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح.
4. يُضاف إلى التوت ويُطهى حتى يغلي.
5. صب في السكر ، ويغلي لمدة ست إلى ثماني دقائق.
6. أخرجه من الفرن واتركه يصر لمدة ساعة.
7. تصب في الجرار.

الشوك

وصف. يوصى باستكمال البرقوق البري باللعبة البرية - الكمثرى البرية الصغيرة. مزيج الفواكه سيخلق شرابًا صحيًا يحسن الهضم ويساعد في الإصابة بنزلات البرد. وفقا لنفس الوصفة ، يمكنك جعل كومبوت من أصناف الحديقة الحلوة.

ما يجب تحضيره:

• برية - 1 كجم ؛
• الشوك - 700 غرام ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 200 غرام.

كيف نفعل

1. غسل وتجفيف الفاكهة.
2. خذ البذور من التوت ، وكسر أعناق في الكمثرى ، وقطع الفواكه الكبيرة في النصف.
3. صب الماء المغلي على التوت لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الفاكهة المجهزة في الجرار النظيفة.
5. تغلي ثلاثة لترات من الماء ، وتصب في الحاويات.
6. ينقع لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
7. هجرة ، إضافة السكر.
8. انتظر حتى الغليان ، نقع لمدة خمس دقائق.
9. صب السائل في حاويات.

الفانيليا

وصف. يجب إضافة الفانيليا بعناية - الجرعات الكبيرة ستجعل المرارة تشعر بالمرارة. فقط ضع ربع ملعقة صغيرة. للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، بدلاً من الفانيليا أو معها ، يمكنك استخدام عصا القرفة.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• عصير ليمون أو "ليمون" مخفف - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفانيلين - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. تقطع إلى نصفين وتنظف الكمثرى من البذور.
2. صب السكر والفانيليا وعصير الليمون في الماء.
3. بعد الغليان ، أضيفي شرائح الفاكهة.
4. انتظر الغليان ، قلل الحرارة.
5. تغلي لمدة عشر دقائق.
6. وضع الكمثرى مع ملعقة فترة زمنية محددة في وعاء.
7. اسلقي الشراب واسكبه.
8. نشمر ، لف حتى يبرد.

في طباخ بطيء

وصف. الطباخ البطيء هو جهاز مناسب ومتعدد الاستخدامات يسهل فيه طهي كومبوت الكمثرى.

ما يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• عصير ليمون - ملعقتان
• القرنفل - اثنين من البراعم.

كيف نفعل

1. قشر الأجاص المغسولة من الجلد.
2. قطع في النصف ، وقطع النوى.
3. أضعاف في جرة نظيفة.
4. صب الماء في وعاء ، صب السكر.
5. اضبط وضع "Multi-cook" أو "Extinguishing" على 160 درجة مئوية.
6. انتظر حتى الغليان ، صب في العصير ، ورمي براعم القرنفل.
7. بعد خمس دقائق ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وسكب الفاكهة مع شراب ساخن.

طفل

وصف. يمكن تحضير كومبوت خالٍ من السكر لأغذية الأطفال الصحية. يوصى بتناول شراب من سبعة إلى ثمانية أشهر. من أجل الموثوقية ، تعقيم العلب المملوءة.

ما يجب تحضيره:

• والكمثرى واحد ؛
• التفاح واحد.
• الماء - 700 مل.

كيف نفعل

1. شطف الفاكهة ، قشر ، فرك البذور.
2. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. املأ بالماء ، وغطى بغطاء ، وترك فجوة صغيرة ، وضعت على الموقد.
4. انتظر الغليان ، أطفئ الموقد.
5. إغلاق الغطاء بإحكام ، ويصر ساعة.
6. صب في الحاويات ، وضعت في التخزين.

يمكن تغيير أي وصفة كومبوت لتناسب احتياجاتك. يسمح بتقليل أو زيادة كمية السكر والفواكه والماء. تنصح الأصناف الحمضية ، خاصة المخلوطة بالتوت الحامض ، بالتحلية بوفرة. كمادة حافظة ، يمكنك إضافة ليس فقط السكر وعصير الليمون. حفظ الشراب مع الروم ، الخمور العطرية أو الخل الفاكهة.

التعليقات

كومبوت على جرة 3l ، قطع الكمثرى أو التفاح ، أو يمكنك خلط كليهما ، اتضح أنه ليس سيئًا ، بحيث يتم إغلاق الجزء السفلي 2-3 سم. صب كوب من السكر وسكب الماء المغلي. أنصحك كيف تصنع مجموعة من الكمثرى حتى لا تنفجر ، دع الجرة تقف لمدة 3-4 دقائق ، واضغط على حواف الجرة حتى تطفو الفقاعات إلى الخارج ، ولف الجرة.يستغرق وقتًا طويلًا ونادراً ما ينفجر ، والذوق ببساطة لذيذ.

markiza، http://www.flowers-house.ru/showthread.php؟t=3414

قررت الكمثرى للفاكهة مطهي للبيض. تفحم بلانش ، سفرجل. يتم سكب جميع الفواكه الأخرى مع اللب الطري على الفور مع شراب الغليان. من الأفضل طهي الشراب مع إضافة حامض الستريك: على برطمان سعة 3 لتر من الكومبوت ، نصف لتر من الفاكهة والتوت ، و 2.5 لتر من الماء والسكر لحوالي 1 كوب أو أقل (أكثر) ، غليان ، صب 1 ملعقة شاي. حامض الستريك ، اتركه يغلي وسكب الفاكهة على هذا الشراب. يكون التفاعل بين محلول السكر والحامض عنيفًا ، لذلك يجب أن يكون الماء في المقلاة 4 أصابع أسفل الحافة.

ايلينا كازاك ، https://otvet.mail.ru/question/169274595

وصفات الشراب الأخرى