فطيرة العجين: 3 وصفات بسيطة للفطائر اللذيذة 🥞

في المطبخ الروسي القديم ، تم خبز الفطائر حصريًا في Shrovetide. دائرية ، ذهبية ، مغذية - يرمزون إلى رحيل الشتاء الجائع وبداية ربيع العمل ، الذي كان من المفترض أن يحقق محصولًا جديدًا. على عكس الفطائر الروسية الكلاسيكية الحديثة ، تم طهيها مع إضافة دقيق الحنطة السوداء ، في الحليب أو القشدة الحامضة. لذلك ، تبين أنها سميكة وكثيفة للغاية ، وقد تم تقديمها من قبل مضيفات ليس للحلوى ، ولكن كطبق رئيسي.

اليوم ، سمك كبير من الفطائر غير مقبول. في "الموضة" - بنية خفيفة ، من الدانتيل. يمكنك الحصول عليها باستخدام تقنيات مختلفة ، وكيفية الحصول على عجين الفطيرة الصحيح. سنتحدث عن كل منهم بالتفصيل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحب معظمنا الاستمتاع بالفطائر مع المربى الحلو أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. بالاقتران مع الاختبار الدهني ، ستحصل المعدة على طعام ثقيل بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى السعرات الحرارية العالية للغاية. حتى لا تؤذي الشكل ، يُنصح باستخدام مكونات منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، ستكون الفطائر ، وكذلك ، على سبيل المثال ، العجاف السما من فطيرة المعجنات ، لذيذة جدًا.

عجين لطهي الفطائر في الحليب

وصفة الأكثر شيوعا لصنع فطيرة العجين العادية. لذلك ، يمكنك استخدام المتجر والمزيد من الحليب محلي الصنع من الدهون.

ستحتاج:

• الحليب - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة.

عملية صنع فطيرة المزيج

1. أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اخفق البيض في وعاء ، واخلطيه بالسكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوات لذيذة (الكبد أو الملفوف المطهي). شكرا له ، سوف تتحول العجين ألذ.
3. أضف الحليب ، امزج جيداً.
4. ضع غربال على وعاء واسكبه في الدقيق. لذلك تخلصت من الكتل وتحصل على هيكل جيد التهوية. يُضاف الدقيق إلى العجينة للحصول على الفطائر الرقيقة على عدة مراحل ، مع التحريك باستمرار مع التحريك. اتساق التكوين النهائي يجب أن تشبه القشدة الحامضة السائلة. لذلك سيكون خبز الفطائر العادية في الحليب أسهل: يتم توزيع العجين بسهولة في مقلاة ولن يتردد عند قلبه.
5. يضاف الزيت النباتي ويخلط.

كيفية عمل العجينة على الفطائر الرقيقة على الكفير في المنزل

هذه الطريقة ، كيفية صنع العجين للفطائر في المنزل دون كتل ، تناسب ربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً ، لا يتعين عليك التفكير في مكان تناول اللبن الزبادي. وثانيا ، يمكنك قلي الفطائر على الكفير واستخدامها كأساس للحشوات المختلفة: الحلو (الجبن ، التوت) وغير المحلى (اللحم ، السمك ، الخضروات). أدناه نعتبر عملية الطهي خطوة بخطوة. تحتاج أولا إلى دلك العجينة.

ستحتاج:

• الكفير 3 ٪ من الدهون - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• سكر ، ملح ، صودا الخبز - each ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ

1. فاز البيض في وعاء عميق ، أضف الكفير ، انقل.
2. تسخين الخليط لفترة قصيرة على حرارة منخفضة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. هذا سوف يساعد على إذابة الملح والسكر جيدا.
3. أخرج الأطباق من الموقد وأضف الملح والسكر.
4. ينخل الدقيق ويوضع في العجين.
5. يذوب الصودا في الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي لكل ملعقة صغيرة من صودا الخبز) ويضاف بسرعة إلى وعاء.
6. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع العجين في الحرارة لمدة ساعة تقريبًا.

فطيرة العجين على الماء

هذا هو المعجنات المناسبة للفطائر الطحين ، والتي وصفة أقل شعبية من الباقي ، هو موضع ترحيب من قبل خبراء التغذية. إنه الأقل سعرا من السعرات الحرارية ، على ما يرام مع التوت والفواكه ، ويمكن استخدامه للفطائر لتناول الإفطار أو الغداء. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، والشيء الرئيسي هو مراقبة النسب. لذلك ، كيف لطهي الفطائر على الماء.

ستحتاج:

• ماء - 500 مل ؛
• دقيق - 320 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر والملح.
2. صب في الماء ، والمزيج.
3. أدخل تدريجياً الدقيق المنخل ، واخلطه مع الخفق أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. حمية الفطائر مع الثقوب جاهزة!

طبخ الفطائر اللذيذة!

كيف لطهي العجين الفطائر ، ونحن نعلم بالفعل. حان الوقت للانتقال إلى الخبز. يتم ذلك بسهولة وبساطة.

1. ضع مقلاة على النار ، واخبزها جيدًا.
2. تليين المقلاة بالزيت النباتي. حرفيًا هناك حاجة إلى قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح باستخدام فرشاة.
3. من الضروري خفض الحرارة إلى متوسطة - لا تقلى الفطائر ، ولكن تخبزها.
4. اكتب 2/3 مغرفة العجين. صبها بسرعة في مقلاة ، والتي يجب أن تبقى مائلة قليلاً. لذلك سوف ينتشر العجين في دائرة.
5. يتم اكتشاف العجين على الفور ، ولكن يجب أن يكون الجانب الأول من الفرن 2-3 دقائق.
6. حدق فطيرة مع ملعقة وقلبه إلى الجانب الآخر. اخبز دقيقتين.
7. ضع الفطيرة المعدة على الطبق. يمكنك شحمه بالزبدة ، أو يمكنك ترك السطح جافًا (للحصول على طبق النظام الغذائي). إذا قمت بتغطية اللوحة بغطاء ، ستصبح حواف الفطائر ناعمة. إذا كنت ترغب في التمزيق مع "الدانتيل" اللذيذ ، اترك الطبق مفتوحًا.

في المتوسط ​​، يستغرق الطبخ حوالي ساعة ونصف. ويتم غسلها على الفور! حاول تجريب الطبقة. أو تقدم للأطفال الفطائر اللذيذة مع القشدة الحامضة والمربى المفضلة لديك!

وصفات العجين الأخرى