كيفية طبخ السمسا من معجنات النفخ: وصفات باللحم والدجاج والجبن

يُطلق على السمسا طبق أوزبكي تقليدي من عجين الفطير وتعبئة اللحوم. ينتشر على نطاق واسع في بلدان آسيا الوسطى ، حيث لا تكتمل وجبة عشاء واحدة دون الفطائر الوطنية. يقوم الأوزبك والطاجيك بإعداد السمسا (أو كما يطلق عليه الساموسا) في أفران طينية مدورة - التندور. تعلق الفطائر على جدران المقلاة المحمصة وتخبز حتى تنضج ثم تُزال.

تعتبر تقنية الطهي الكلاسيكية فنًا حقيقيًا. وبما أن الفن لا يخضع للجميع ، فمع مرور الوقت ، تم تكييف هذه التقنية مع إمكانيات المطبخ العادي. اليوم ، يمكن أن يكون للصفقة السمساوية الأوزبكية ، التي يسهل العثور عليها في كتب الطبخ ، شكل دائري أو ثلاثي. وليس فقط اللحوم يمكن استخدامها كحشوة ، ولكن يمكنك أيضًا لف البصل والبطاطس وحتى الجبن.

في الواقع ، بالنسبة للاختبار الأول ، ليس من الأهمية بمكان أي اختبار تقوم بنحته وإخراجه من - من الخميرة أو الخميرة الجاهزة ، أو الجاهزة ، أو يعجنها بيديك ، مسترشدين بوصفة لدينا من الصورة - الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من القيام بذلك. كما تقول ابنتي: "إنه لذيذ وصحيح".

سامسا النفخة المعجنات وصفة

لفهم كيفية طبخ السمسا من معجنات النفخ ، تحتاج إلى التعامل مع بعض حكمة العجن. في المستقبل ، يمكنك استخدام الإصدار المفضل لديك من الاختبار لطهي الفطائر الأوزبكية بحشوات مختلفة.

نفخة المعجنات ل samsa - وصفة رقم 1

ستحتاج:

• الحليب - 250 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• السمن - 100 غرام.
• الملح.

عملية الطبخ

1. يُمزج الحليب مع البيض والملح.
2. يضاف الدقيق ويعجن العجين البارد.
3. اترك الدفعة للراحة لمدة 30 دقيقة.
4. دلك العجينة ، وقسمها إلى 3 أجزاء متساوية ، واتركها "ترتاح" مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
5. لفة كل قطعة من العجين في مستطيل. لجعل السمسا من المعجنات النفخة ناعمة ومتجددة الهواء ، تحتاج إلى طرح الكتلة ، رقيقة قدر الإمكان.
6. نذوب السمن (في الميكروويف أو في حمام مائي) ، نثر كل مستطيل من العجين.
7. أضعاف اللحامات المدلفنة فوق بعضها ولفها في لف.
8. اقطع اللفائف إلى شرائح بطول 8-10 سم ، وقم بتسطيح الشرائح قليلاً.

نفخة المعجنات ل samsa - وصفة رقم 2

الوصفة الثانية ليست أكثر تعقيدًا من العجن فطيرة العجين. أنها أقل من السعرات الحرارية ، والكتلة جديدة ومتجددة الهواء.

ستحتاج:

• ماء - 250 مل ؛
• زبدة - 50 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 25 مل ؛
• الخل الجدول - 25 مل.
• دقيق - 500 غرام.

عملية الطبخ

1. برد الماء في الثلاجة ، ويفضل في الثلاجة.
2. في الماء المثلج ، تضاف الزيوت النباتية والخل وتخلط.
3. يضاف الدقيق ببطء ، يعجن لمدة 8-10 دقائق.
4. تذوب الزبدة.
5. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء ، ثم لفها إلى طبقات رقيقة.
6. قم بتشحيم كل طبقة بالزيت من جانب ، وضعها فوق بعضها البعض.
7. لف اللفة وقطعيها إلى قطع من 8-10 سم.
8. ضع العجينة في الثلاجة وابدأ في طبخ الطبقة.

سامسا باللحم - الوصفة

السمسا من عجينة البف مع اللحم مشوية ومرضية للغاية.

لملء ستحتاج:

• لحوم البقر - 500 غرام ؛
• بصل - 3 قطع. حجم كبير
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• زيرا والأعشاب والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
• بذور السمسم - للرش.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو اللحم المفروم.وصفة السمسا باللحوم المفرومة هي اختراع حديث ، ولا تحظى بتقدير كبير في الطهي الوطني ، حيث يُعتقد أن عملية طحن اللحم تفقد عصارتها. ولكن لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام خلاط يحافظ على بنية ألياف اللحم.
2. يُقطع البصل جيدًا ، ويُمزج مع اللحم ، ويُهرس الخليط قليلاً.
3. تقطع الخضراوات والخضار وتضاف إلى اللحم وتتبل بالبهارات وتخلط.
4. لف كل قطعة من العجين في دائرة يبلغ قطرها 10 سم.
5. ضع الحشوة في المنتصف واضغط على الحواف.
6. ضعي السمسا على صفيحة خبز مع وضع القرصات فوقها بالفرشاة مع فرشاة البيض ورشها بالسمسم.
7. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة تتراوح بين 250 و 300 درجة.

سامسا بالدجاج - الوصفة

سوف تعلمك هذه الوصفة كيفية طبخ السمسا في المنزل مع ملء أقل من السعرات الحرارية. في نفس الوقت ، سيكون اللحم المفروم لذيذًا وممتعًا.

ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 600 غرام ؛
• البصل - 2 قطعة. حجم كبير
• زبدة - 100 غرام ؛
• توابل الدجاج والملح حسب الرغبة.

عملية الطبخ

1. اقطع اللحم جيداً أو اقطعه في خلاط.
2. تُقطع البصل جيدًا وتُمزج مع اللحم.
3. تُطحن الزبدة وتُمزج مع اللحم والبصل والملح والتوابل. تخلط جيدا حتى سلس.
4. نضع العجينة ونضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط كل كعكة.
5. قرصة الحواف ، ضعها على صفيحة خبز ، مزيت ، مع رش بذور السمسم.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

سامسا بالجبنة - وصفة

هذا وصفة samsa المعجنات النفخة له علاقة مع الكلاسيكية. لكنه يسمح لك بالحصول على طبق أصلي ولذيذ للغاية. جربه!

ستحتاج:

• جبن سولوجوني - 300 غرام ؛
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة ؛
• البيض الخام - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1 القرنفل.

عملية الطبخ

1. صر الجبن على مبشرة بخير.
2. تُقطع البيضة المسلوقة والثوم وتُمزج مع الجبنة.
3. ضع الحشوة في وسط كل كعكة العجين ، قرصة الحواف.
4. قم بتليين السمسا مع البيض ووضعه في الفرن ، مسخنًا على حرارة 200 درجة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الآن أنت تعرف كيفية طبخ السمسا من المعجنات النفخة. ويمكنك غالبًا أن تفسد منزلك بصحن لذيذ وغير عادي!

وصفات العجين الأخرى