ما هو مفيد عصيدة الشوفان ، وخاصة الاختيار والتخزين

ما هو المنتج مفيد ل؟ وهل لديه أي عيوب؟ من يجب أن يأكل دقيق الشوفان بانتظام؟ وهل يمكن إدراجه في أغذية الأطفال؟ كيفية اختيار الحبوب ، وهل هناك أي تفاصيل دقيقة عن تخزينها؟ اكتشف كل ما يحافظ على سرقة العصيدة: فوائد ومضار المنتج ، والفروق الدقيقة في الاستخدام.
دقيق الشوفان

يعتبر الشوفان طبقًا إنجليزيًا كلاسيكيًا. ومع ذلك ، في روسيا بدأ استخدامه لفترة طويلة. منذ القرن الثاني عشر ، تم إنشاء تقاليد إعداده في شكل حبوب وجيلي. بالنسبة للناس العاديين ، كانت المجموعة "متعددة الوظائف" جذابة. سمحت لطهي أطباق مختلفة - من الحلو إلى كل يوم. وما هو مهم للغاية ، كانت هذه الأطباق مرضية للغاية.

ميزات الحبوب

ما هو دقيق الشوفان صحي ، كبير أم صغير ، وكيف يبدو؟ تم الحفاظ على تقاليد استخدام دقيق الشوفان في الطبخ الروسي. هذا الطبق مألوف لطاولتنا. ومع ذلك ، فإن اختيار ذلك ، لا تزال تفاصيل الاستخدام غير معروفة. لماذا؟ لأن الصناعة الحديثة تقدم مجموعة كبيرة من حبوب الشوفان ، والتي تختلف خصائصها المفيدة.

  • حبوب غير مغلي. الأكثر فائدة ، في شكل حبوب كاملة. لديها القليل من النشا ، ولكن الكثير من المواد المخاطية ، وهذا هو السبب في أنه مفيد للغاية في التغذية السريرية. عند الطهي ، يزداد حجمه إلى 5 مرات ، ومع ذلك ، فإن وقت الطهي طويل للغاية. لطهي الحبوب المطبوخة على البخار ، من الضروري أن تطهى لمدة ساعتين ، لذلك لا يتم استخدامها عملياً في المطبخ اليومي.
  • الحبوب بالارض مصقول. تخضع الحبوب للمعالجة الميكانيكية المزدوجة ، بسبب انخفاض كمية الألياف الخشنة فيها. ومع ذلك ، تظل قيمتها الغذائية عالية ، وفوائد دقيق الشوفان منها ليست أقل شأنا في كثير من النواحي من الحبوب غير المهروسة على البخار. تتمثل ميزة هذه الحصى في مدة طهي أقصر - حتى 40 دقيقة ، يحصل المنتج النهائي على لون أصفر رمادي.
  • رقائق. يتم الحصول عليها نتيجة لتجهيز الحبوب المصقولة المجهزة في المقام الأول. تحدد كثافة المعالجة نوع المنتج. تتعرض رقائق هرقل على الأقل للتسوية ؛ فهي تحتفظ بالهيكل ، على التوالي ، وكمية أكبر من الألياف. مدة الطهي 20 دقيقة. تميز الرقائق الإضافية بين ثلاثة أصناف وتفصل بينها حسب الحجم. يتم الحصول على الأكبر من حبات كاملة ، الأصغر - من حبات صغيرة. يتم طهي رقائق "Extra 3" بشكل أسرع ، خلال 5 دقائق. ولكن تكوينها أبعد ما يكون عن المنتج الصحي المثالي. كلما كانت الحبوب أرقى ، زاد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها ، وأسرع في جلب الجسم للسعرات الحرارية الإضافية. وفقا لذلك ، يجب أن يكون دقيق الشوفان لفقدان الوزن حصرا في الحبوب الكبيرة ، على سبيل المثال ، أصناف "هرقل" الخشنة.

ما هي الحبوب الأكثر صحة وأيها الأفضل أن تختار؟ يجب أن يعتمد اختيار الحبوب ليس فقط على نوعه. نوصي باستخدام دقيق الشوفان في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق. والحقيقة هي أن الحبوب أثناء التخزين تمتص الرطوبة بشكل مكثف ، وهو أكثر احتمالا في صناديق الكرتون. في الوقت نفسه ، يصبح زنخ بسبب وفرة الدهون النباتية ، لا طعم له ، وغير صالحة للاستهلاك.

تخزين دقيق الشوفان يختلف عن معايير الحبوب الأخرى. هذه هي الحبوب الوحيدة التي يكون نظام درجة الحرارة من 8-10 درجات هو الأمثل. عند درجة حرارة مختلفة ، تتشكل السكريات فيه ، والمواد المفيدة تفقد خصائصها. لذلك ، يجب أن يتم تخزينه في وعاء ، حاوية مغلقة بإحكام في الثلاجة.

بالنسبة لنظام غذائي صحي ، فريك الخشنة مثالية ، والوقت للوصول إلى الاستعداد هو 8 دقائق.أكياس الشوفان الفورية لا علاقة لها بالأطعمة الصحية. إن محتواها من السعرات الحرارية ، وخاصة مع السكر ، يكافئ الكعكة ، ومعدل استيعاب السعرات الحرارية مماثل. يُسمح بتطبيق الرقائق الصحيحة بعد الغليان ، لكنك ستحصل على الطبق الأكثر فائدة عن طريق سكب الماء المغلي وتركه واقفًا تحت الغطاء.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

نتاجمحتوى السعرات الحراريةالبروتيناتالدهونالكربوهيدراتنسبة السكر في الدم
مؤشر
دقيق الشوفان على الماء84 سعرة حرارية3 غرام1.7 جم15 جم
دقيق الشوفان عصيدة في الحليب102 سعرة حرارية3.2 جم4.1 غرام14.2 غرام

فوائد المنتج

لذلك ، النظر في فوائد دقيق الشوفان. وفقًا لخبراء التغذية ، من الصعب العثور على منتج أكثر قيمة لنظام غذائي صحي. تتكون الحبوب بنسبة 100٪ تقريبًا من ألياف خشنة. بعضها غير قابل للذوبان ، أي أنه يتم إفرازه من الجسم في شكله الأصلي. في عملية القضاء ، "يأخذون" مع أنفسهم الكثير من غير الضروري. على سبيل المثال ، الدهون ، بسبب تطهير الجسم من الكوليسترول الضار. أو الخبث الذي يحتوي على الأحماض الخطرة والمواد السامة التي تحفز تطور السرطان.

تتعلق الخصائص المفيدة الأخرى للمنتجات بتكوينها.

  • وفرة الفيتامينات والمعادن. في هذه المجموعة ، تشارك كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعة B. الثيامين ، الريبوفلافين في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع تكوين الدم ، والمشاركة في تكوين الأغشية المخاطية والجلد. العناصر النزرة القيمة في دقيق الشوفان هي الحديد والبوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة والكالسيوم والزنك.
  • الالياف الغذائية. لا يتم هضمها في المعدة بسبب بنية النبات الخشنة. وفي الأمعاء يعملون مثل الفرشاة. تعتمد شدة تطهير الأمعاء على درجة طحن الرقائق. كلما كانت أكبر وأقل معالجة ، كانت أكثر فائدة للجسم.
  • مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. فهي متأصلة في الحبوب الخشنة. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في المنتج مرتفع (يصل إلى 360 كيلو كالوري) ، إلا أنه يتم امتصاصه ببطء شديد. يشبع المنتج الجسم بالكربوهيدرات القيمة التي تدوم طويلاً والتي لا تستقر على الوركين والبطن على الفور ، كما هو الحال مع الكعكة المستهلكة. ويقضون لعدة ساعات ، مع الحفاظ على الشعور بالشبع ودون إطلاق السعرات الحرارية الزائدة. هذا هو السبب في مسألة عدد السعرات الحرارية في دقيق الشوفان ليست ذات صلة. من المنتج المناسب ، لن تحصل على واحدة إضافية. لنفس السبب ، فإن المنتج مفيد لمرضى السكر. عند تناول دقيق الشوفان ، لا "يقفز" مستوى السكر في الدم على الفور ، لكنه يبقى ضمن الحدود الطبيعية.
قد تكون عصيدة الشوفان ، التي يكون تركيبها غنيًا بالمواد القيمة ، موجودة في غذاء الأطفال. ولكن الوقت الأمثل لإدخاله كغذاء تكميلي سيكون ثمانية أشهر من العمر. قبل هذه الفترة ، فإن التأثير الفعال للألياف الخشنة على الأمعاء يعد خطرا على تطور المغص.

الحبوب الأكثر فائدة المطبوخة في الماء من الحبوب الكاملة. الرقائق الخشنة مناسبة أيضًا لنظام غذائي صحي ، والذي يمكن غليه أو غارقة في الماء المغلي. تعتبر العصيدة الموجودة في الحليب أقل قيمة ، لأن الألياف الغذائية من دقيق الشوفان تزيل الدهون الدهنية من الأمعاء التي جاءت منها. لكنهم لا يستطيعون التقاط السموم والكوليسترول استقر بالفعل في الجسم.

فيتامين دقيق الشوفان مع كوب من الحليب والتوت

ضرر المنتج

على الرغم من حقيقة أن دقيق الشوفان هو من بين أكثر الأطباق المفيدة في النظام الغذائي ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها. يمكن أن يحدث ضرر دقيق الشوفان في مرحلة التغذية المبكرة للطفل ، التي تصل إلى ثمانية أشهر. من غير المرغوب فيه بشكل خاص طهي هذه الحبوب في اللبن ، لأن جسم الطفل غير قادر على تحطيم الدهون الحيوانية قبل هذه الفترة.

من المهم النظر في مخاطر أخرى.

  • الغلوتين التعصب. الشوفان هو منتج يحتوي على الغلوتين. يخلق هذا البروتين "الغلوتين" ذا القيمة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، مع التعصب الفردي (يتم تحديده وراثيا) ، يمكن أن يسبب الغلوتين التهاب مزمن في الأمعاء ، مما ينتهك امتصاص المواد. وتسمى هذه الحالة الخطرة مرض الاضطرابات الهضمية. وفقًا للأطباء ، ما يصل إلى ثلث سكان الكوكب بالكامل معرضون له.
  • ضعف امتصاص الكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. تتشكل هذه المشكلة بسبب خصائص الغلاف للمنتج. ولكن مع استهلاك معقول ، أنها ليست خطيرة. على الرغم من فوائد العصيدة ، لا يمكنك إساءة استخدامه. يكفي أن تدرجه في النظام الغذائي 3 مرات في الأسبوع.
  • محتوى عالي السعرات الحرارية. إنها متأصلة في جميع أنواع دقيق الشوفان والحبوب ، ولكن في الحبوب الفورية والرقائق الصغيرة يصبح "إضافي - 3" خطيرًا. هذه الأطعمة توفر إطلاق السعرات الحرارية الفورية التي تحفز تكوين الأنسجة الدهنية. من هذه الشوفان لا يفقد الوزن ، ولكن يتعافى ، لذلك لا تستخدمه في النظام الغذائي.

الآن أنت تعرف فوائد ومضار دقيق الشوفان. استخدم هذا المنتج القيم بعناية ، وفي هذه الحالة سيظهر صفات مفيدة للغاية.

وصفات عصيدة أخرى

تحديث المادة: 06/05/2019
هل يعجبك المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (34 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

يقتبس ستيف جوبز phrases 30 عبارات مشهورة ، أفكار ، أقوال

الفطائر القرنبيط خطوة بخطوة 🥦 مع الصورة

شرحات الدجاج المفروم مع جبنة خطوة بخطوة مع صورة

حشو البيض حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة 🥩

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية